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王立:低温乳制品的跨界包装创新
发布时间:2016-04-26



  2016年4月23日,在2016中国国际乳业合作大会的“巴氏奶与低温乳制品的消费和市场推广论坛“专场,山东碧海包装材料/机械科技有限公司总经理顾问兼市场总监王立作了题为“低温乳制品的跨界包装创新”的报告。 


我国低温乳制品市场情况


  尽管巴氏奶与常温奶在生产、销售、仓储过程中的条件要求不同,巴氏奶和常温奶营养成分也有差别,但有专家表示现阶段,不管是巴氏奶还是常温奶都是奶,关键是要人们多喝奶、喝好奶。而从总体来看,我国近几年乳品行业的增速是:高端乳品增速远高于低端产品,新鲜乳品的增速远高于常温(中低端产品)产品。

  随着人们对新鲜乳的认识程度不断提高,消费水平也在不断提升,销售环境、物料条件也在不断地改善。我国低温乳制品销量2014年比2013年同期增长幅度较大,其中低温鲜奶增长了25.2%,新鲜酸奶增长了15.6%,乳酸菌饮料增长了28.3%。2015年1~9月的数据显示,常温酸奶、新鲜酸奶、乳酸菌饮料销量呈现正增长,而常温奶、低温鲜奶销量均呈现负增长。这主要是受到了进口奶、基础奶低价的影响,另外超巴氏奶的出现(保质期1 个月),也直接影响到了低温奶的市场。但是从2016年4月12日在成都召开的“第四届中国好鲜奶·新鲜盛典高峰论坛”得到的数据,2015年我国液态奶销量整体增幅5%,其中低温奶为10.5%,巴氏奶更达到了24.3%。


将常温乳制品包装形式应用于低温乳制品理念的提出


  如何在激烈的竞争中突出重围,建立自身的优势,抓住有利商机,不断满足市场的需求是当今乳品企业,特别是区域性乳品企业面临的抉择。我们提出的解决办法:一是在产品结构上,从中低端产品逐渐调整为中高端乳品;二是从常温产品向新鲜低温乳品方向调整,与一线品牌形成差异化。而这些都与产品包装创新紧密相连,产品包装的设计突破显得尤为重要。

  在这里,我们提出了一个突破传统包装形式的观点。即将常温奶产品的灌装包装形式应用于低温乳制品当中。这里指的主要是应用无菌纸盒灌装机和纸铝塑复合无菌包装材料(常温包装)来灌装包装低温乳制品(当然前处理的工艺及设备两者是不同的),这是一个颠覆式的跨界观念。目前,国内乳品企业已经开始在实践,并且收到了一定的效果。比如新疆西部牧业1 升装巴氏鲜奶、山东临沂格瑞食品500 毫升砖型巴氏奶。这些产品在0~6 ℃,保质期都是1 周之内。

 

三、将常温乳制品包装形式应用于低温乳制品的优势


(一)产品质量的安全性提高了

    由于常温奶产品的纸铝塑复合包装材料是采用的七层复合结构,比现在巴氏奶产品用的纸塑复合包装材料增加了一层铝箔,从而大大提高了包装材料的阻氧性能,也增强了包装材料的阻光性能,这样不但提高了巴氏奶产品的安全性,更好地保持了乳品的口味及营养,在同等环境条件下货架保质期也得到了改善(具体能延长多久,还需进一步测试)。


(二)产品的包装形式和品种多样化了

  碧海公司就可以提供多达10个之多(100毫升、125毫升苗条型,200毫升标准、苗条型,250毫升标准、苗条型,500毫升标准,1000毫升标准、苗条、方型),除砖型外还有钻石包型、枕包型等等,碧海公司还可以根据客户需求定制特殊型号的灌装机和包装材料。

 

  这种无菌纸盒灌装包装形式不但普遍应用于常温液态奶、果汁、饮料行业,而且国外乳品市场已广泛应用于奶酪、奶油、果酱、果冻等产品上。


(三)避免了企业的重复投资,同时包装材料本身成本降低了

  一方面,无菌纸盒灌装机既可以灌装常温奶,更换前处理又可以灌装低温巴氏奶,这样大大降低了乳品企业对设备的一次性投资,一机两用、一举两得。

  另外一方面,同等规格的砖型包材比屋顶型包材要节约成本30%多。


(四)带动了低温奶产品的深度营销,更方便互联网渠道的销售

  包装形式的改变带动了产品营销的改变,也给区域性企业带来了真正的革新。再在图案设计上更好地区别巴氏奶与常温奶,则更能带动低温奶产品渠道的更新和区域的更新。

  另外,让巴氏奶产品使用常温奶产品的包装形式,有利于产品外箱包装和运输,更方便于互联网渠道的销售。

结  语

  产品带动了包装,包装促进了产品。新的包装形式和工艺带来了产品新的机遇,赋予产品新的活力,包装的设计也更趋于产品安全,消费者的感受和产品的方便性。目前国内外的包装生产企业正是遵循了这一原则,在包装材料性能上不断改进,使包装的产品更安全,更能够保证产品的新鲜和口感,使产品拥有更好的货架期。例如:白色阻光可收缩膜的应用;PS/EVOH/PS、PP/EVOH/PP、PS/EVOH/PE高阻隔多层结构塑料片材的推出,无疑对产品的包装往前又推进了一步。

  乳品行业经过了这么多年的风风雨雨,我相信乳品的消费永远是往上升的,乳品产业永远是朝阳的,人类的消费永远离不开它,所以通过大家共同的努力,中国乳品市场的前景将会绚丽多彩,乳品行业也必将得到健康的发展。


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